豊後牛ステーキ 洋食 中華 

デミソース

牛筋(豊後牛など)やミルポア」(セロリ・にんじん・玉ねぎ)など煮込み10日間かけて作っていきます。

 

 


パン粉

パン粉は友永パン(別府の老舗)の食パンを4−5日乾燥させて砕いていきます。
みつばの自家製パン粉です。


安心食材

料理で使用する素材たとえばステーキ肉からとれる筋を使いデミソースを作る。  
仕入れた鶏肉から残ったガラ(骨)でブイヨン(鶏の出し汁)を作る。
角パン1本からパン粉を作る。
この利点は原材料が明確になっており、安心・安全なのです。


スローフード・地産地消

地元のすぐれた材料を中心に調理します。
久住高原産の豚 若鳥  大分県産コシヒカリ  別府の坂本長平商店の味噌


 
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